3月3荠菜煮鸡蛋

三月三，大家都吃地米菜煮鸡蛋吗？

三月三，蛇出山。我们湖南长沙一般都在农历三月三这天用地菜（荠菜）与鸡蛋一起煮，一般都是先把黄豆，红枣（蜜枣），与地菜一起煮了再把地菜捞起来丢掉，再把煮熟的鸡蛋与汤水一起煮十几分钟，也可以加桂圆薏米等一起煮，主要功效是清热解毒，湖南湖北江西等地应该都有这个习俗

我们湖北的乡村三月三必吃荠菜花煮鸡蛋，但我们其实不叫荠菜叫地菜，嫩地菜包饺子吃，老开花的地菜三月三煮鸡蛋，这成了我们乡村的传统了，头条友你们那边三月三吃地菜煮鸡蛋吗？

看到地米菜，我都不知道是是什么菜？就去百度里查了一下，才知道是荠菜！在我们常德这边叫着地目菜！

在我们这边，三月三这一天，吃地目菜煮鸡蛋那是每家每户都会做的，还会做莴笋叶粑粑！今天刚好是三月三，我家里这两样都做了一些！

我们这边有“三月三，蛇出山”的说法！老人们常说，三月三一定要吃鸡蛋和粑粑堵蛇洞，不会遇到蛇！这种是迷信的说法，不可信！

说到地目菜了药用功效，可以去风湿，清火，腰腿不疼！在民间流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法！

在我们老家这边，三月三是一整天不到菜园子鸡去的，我原来不知道，今天我特意问了一下那些老辈人，他们讲今天一天不去菜园子里，一年都不会遇到蛇的！我知道说法有点荒唐，没有说出了，他们毕竟守了好多年，我们也没有必要去和他们争个说法！

我们这边这种说法和做法，不知道你们那边有没有？大家可以一起来说一下！

三月三在我国是—个历史攸久的传统节日，有着特色节日气份:

1.在我们家乡要蒸制五色糯米，煮红鸡蛋，象征着红红火火，花花绿绿的人民生活。

2.那就是放风筝，让人忍不隹想起，又是一年三月三，风筝飞满天的歌曲来。

荠菜烧蛋怎么煮？

荠菜烧蛋是一道美味的家常菜，首先准备好荠菜和鸡蛋，将荠菜洗净切碎备用。

然后将鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐和生抽搅拌均匀。

接下来，在锅中倒入适量的油，待油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花状。

再将切好的荠菜放入锅中翻炒片刻，待荠菜变软后加入少许盐和味精调味，最后将炒好的荠菜放在炒好的蛋花上即可。这样煮出来的荠菜烧蛋口感细腻，清香可口，营养丰富。

准备好所有食材。鸡蛋打散搅拌均匀，用细筛子过筛蛋液，荠菜洗干净控干水，将荠菜放入沸水中30秒捞出，切掉根部，保留荠菜叶饼、单个鸡蛋打散在碗中，加上盐均匀搅拌用筛子过一遍鸡蛋液，让鸡蛋保锅里淋一层花生油，薄薄一层，开小火烧热，手放在锅面上方感受热度，却没有灼烧感时就可以。

三月三吃荠菜煮鸡蛋对身体有好处吗？怎么做好吃？

我是手诊健康顾问海琳，专注健康养生。

三月三吃荠菜煮鸡蛋是很多地方的风俗。三月三的荠菜在我们南方地方已经开花结籽了，如果我们拿来像平时那样来做菜吃，口感上会觉得有点老，这个时候用来煮水或者煮鸡蛋吃，恰恰可以发挥荠菜的药效。

原来一直不理解，为什么会有这个习俗，后来才听年纪大的老人说了才知道，荠菜是药食同源的食材，不仅仅是平时可以做菜吃，它还可以入药。如果是入药的话，应当***三月三的荠菜，这个时候它的药效是最好的。

所以，你看看，我们流传下来的习俗，其实都是有讲究的。

原来隔壁邻居老奶奶做的荠菜煮鸡蛋，除了放了荠菜和鸡蛋，还放了红枣和带皮的生姜。我问她，荠菜煮鸡蛋，不就是这两个食材吗？放生姜和红枣干什么？她说生姜是帮助我们生发阳气，可以帮助我们脾胃的吸收，红枣可以补血安神，对于春节来说也是补脾的一个食材，加些红枣进去，汤里还有一丝丝的甜味，也不用额外放糖。

所以，这个汤可以补脾胃，增加我们的体质，现在春节流感特别多，这天一定记得要喝上这道汤。

具体做法：

荠菜要连着根一起洗干净，鸡蛋也要清洗干净外壳

三月三，我的家乡吃荠菜煮鸡蛋，你们那吃了吗？

每年的农历三月三，我的外婆都会去野外***摘这个荠菜回来煮鸡蛋，荠菜在我老家方言叫地菜子，因为老人传说吃了地菜子煮鸡蛋，一年都不会头痛且身体强壮，因此这成为了我们一年一度的传统习俗。

虽然地菜子煮鸡蛋是不是真不会头痛，其科学性肯定有待考证，但是荠菜可以强身健体的功效还是可以肯定的，因为荠菜营养确实很丰富，下面我给大家介绍下吧！

1，补钙

荠菜营养丰富，有丰富的维生素及其他各种矿物质含量，尤其是它的钙量接近同等质量牛奶的3倍。

2，乌发

荠菜味道清香鲜美，多多食用荠菜可以让头发乌黑有秀丽，同时对防止白头发有一定的疗效。

3，止血

荠菜含有荠菜酸，能缩短出血及凝血的时间，同时它还含有香味木昔，可以降低毛细血管的渗透性，有治疗毛细血管性的出血作用。

本人地处北方，在我们这民间有逢三月三是王母娘娘生日的传说。这天，王母娘娘会在天宫开蟠桃会宴请各路神仙为自己祝寿，老百姓会用自己做得寿桃进行祭祀，并祈愿神仙保佑今年风调雨顺，国泰民安！

还有的人说今天是秀才节，三月三这天要早早打开窗户接秀才，目的是让家中孩子学业有成，长大后为社会贡献力量！

以前在山东，没有这样的习俗，后来到了江苏，每年都三月三都会吃荠菜煮蛋。具体为什么吃？

说吃了一年身体好

问家里人，为什么吃荠菜煮蛋，都说吃了以后一年身体好，一年不头疼，问为什么，说不知道，从小家里人都这么说。

传说

说三月三那天，华佗碰见一个老头生病了，华佗拔了一把荠菜让老头煮蛋吃，然后老头就好了，然后就传出来三月三荠菜煮蛋吃。

寓意

荠菜，谐音“聚财”，用荠菜煮蛋吃，沾点财气也好。

习俗，也不知道已经流传了多少年，好多人都说不出个一二三，但是大家都在吃，味道还挺好，今天你们吃了荠菜煮蛋了么？