做饭菜给客人

准备好了饭菜招待客人的诗句？

过故人庄 唐代：孟浩然

故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。

开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。

《过故人庄》是孟浩然写的一首非常唯美的田园诗。诗作写的是他隐居鹿门山后到一位村居的老朋友家里做客的情形。

想租个门店做外卖，有什么可以简单制作的餐食吗？

做外卖首先要确定外卖的要求：

1.出餐速度快。

2.配送过程对食品口味影响不大。

3.口味符合大众要求。

4.成本较低。

确定外卖要求后，可以基本去除几大类不适合外卖的菜，

比如：面条类，大部分炒制蔬菜，各种受众较低的外国料理，以及各类高成本肉类蔬菜类。

结合我自己的经验，给2个选择

1.西式简餐类：汉堡，鸡肉卷，鸡排，薯条。

这一类的特点是制作简单，汉堡面包可以买成品，汉堡酱也可以直接购买，汉堡排大部分也有半成品，就算自己制作汉堡排也比较简单，鸡肉卷也有卷饼皮可以买，里面的鸡肉与鸡排汉堡的鸡排可以共通。成本低，出餐速度也很快，配送基本不影响口感，受众面广。

随着现在生活节奏的加剧，外卖市场的发展非常迅速，部分地方外卖员甚至月薪一万都难求，可见外卖市场好的潜力依旧还是巨大。对于新手想开店做外卖，而且是简单不复杂的，【简易厨房】有以下几个方向可以推荐考虑去做：

1、小食类。一个突出的代表就是“炸鸡店”，炸鸡这些油炸食品还是深得吃货喜欢的，虽说不健康，但这东西就像抽烟，明知道不好，但吃的人依旧很多。至于为什么推荐炸鸡店，主要是因为制作简单，腌制+油炸，且成本可控，基本上可以达到现做现卖的程度，且进货货源充足。但竞争点就在于你的包装、口味、卖点，这个需要自己根据所在区域，针对的目标群体进行考虑。

2、便当类。其实是很不想推荐这个的，目前市场上很多外卖用的都是“料理包”，都是大批量现成的***购，接到外卖单了，微波炉一热，饭上一淋，然后自己再加点土豆丝、番茄炒蛋、花菜、包菜等简单制作的蔬菜，最主要的制作就是电饭煲烧个饭+蔬菜的炒制，基本上稍微会做饭的都可以上手。但是料理包的新鲜、卫生、正规否，还是有待考量。在此，【简易厨房】建议大家平时少吃便当类的食物哦。

3、粥铺。粥的制作也是简单的，可以先熬白粥，需要什么另外加，比如海鲜粥，在白粥中加入后期制作的一些小海鲜，再热一下，打包送走。对于没有基础的店家也是一个简单的方向。

最后，对于做外卖的店家，有两点很重要。一个就是食材，健康卫生与否，是否可以为了利益去丢弃一些东西，这个用户很难知道，就看店家良心了。另一个就是运营，入驻外卖平台只是很小的一步，后期的运营、维护，如何提高流量是重中之重。

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要看你创业的地点在哪，如果是潮汕人多的地方，可以试试潮汕口味的包菜饭，首先原料非常普及，制作也简单，易于批量制作批量出餐，在人流量较大需要尽快实现出餐的场所应该是不错的选择。制作方法如下:

1.先批量煮好米饭，米饭可以略微偏干，煮好米饭后保温待用；

2.用肥肉切丁爆香并炼出适量猪油，高油温下锅；

3.将准备好包菜丁，胡萝卜丁放入锅中爆炒，放适量盐，酒，生抽，炒熟；

4.将爆炒好的包菜与热米饭按1:5比例拌匀即可出餐。

目前在都市有很多创业做餐饮的人，特别是年轻人就是租了一个工作室就开始做简餐外卖，在写字楼附近的基本都是走外卖盒子打包盒子做的很精致。但是都忽略了餐饮的本质--质量、口味、健康。过于追求打包盒精美，但是快餐外卖基本就是卖这个价，价格提不起来只能在产品的质量上去压成本，导致口味质量下滑。有些创业认为，现在的人消费得起，价格可以抬高，又保证质，又保证利润空间，其实叫这些外卖的都是上班打工 有哪几个在午餐和晚餐上真正的花太多钱。建议要做这个的话 走平民化，走质量口感化。重心放在产品本质上。基本能叫外卖的消费者都会叫很多次。走熟客路线。

家里请朋友来吃饭，做哪些菜能征服客人，每盘菜都被吃光并得到客人的称赞？

好像大人小孩都喜欢吃猪肉，比如上一大盆扣肉。红烧猪肘子，东坡肉，干炸丸子，糖醋里脊等等。以前认识一个在人民大会堂（北京）二级厨师长，猪肉的做法有一百多种。

我一般会安排红烧肘子，白切肉两个猪肉类，中等的一条鱼，鸡和鸭各上一份，量要少点，在宴席上一般剩鸡鸭，还上一个青菜，6个菜在家里是够的，当然看人多少，按广州的做法，是安排人头菜，一定要双数哦。绿色菜至少要2个。

吃了一半时间就估计还要不要加菜，这时要加个肉菜，如果你问那些人，大家一定说：够了，已经吃饱。所以别去傻问，一是不礼貌，二是谁会说加个肉。显得他贪吃，实际还可以塞点。这时主人就稍稍加吧。

点菜及安排位子是有很大的学问，这一类的书会讲的很详细。

请客吃饭确实也是一个学问，首先你若是想要让客人吃好，你一定在***买食材前对客人的喜好要有充分的了解，他喜欢什么菜你要掌握，他忌讳什么菜你也要知道，比如有些人对牛羊肉特别喜欢，可有些人对此又非常排斥，还有个别人对海鲜过敏的，也有人爱喝白酒，也有人喜欢红酒。这些情况若不掌握，按你自己的喜好上菜，客人没有胃口，朋友强颜欢笑，气氛非常尴尬。

再有一个很重要的事情就是请客时最好有大家都相熟的朋友陪客，有人请客叫上与朋友不熟的人来陪，彼此之间也很不自在，要是有陪客的人，一定是和朋友要好的，而且是一个幽默随和之人，以上几点做好，你请朋友们宴会一定是热闹和成功的。