春节年夜饭菜谱寓意吉祥

年夜饭的吉祥菜名和寓意？

1 松茸煲海参 福如东海

2 葱油鲜鲍鱼 招财进宝

3 白灼基尾虾 吉星高照

4 剁椒鱼头 ***当头

5 富临排骨 吉庆满堂

6 豉油贵妃鸡 飞黄腾达

7 富临烤鸭 富贵盈门

8 沙茶羊肉 喜气洋洋

9 清蒸多宝鱼 年年有鱼

10 素炒什锦 前程似锦

“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”，里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是，“牡丹”与“百花”都是花，因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄)，至于用花胶还是用蟹黄，就全看厨师的选择了，如“花开富贵”。订菜时应多加询问。

“白玉”也叫“碧玉”，即是冬瓜或节瓜，如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。

“***吉祥”类的菜式，多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、”瑞气”、“龙凤”等用语，指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟，代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼，甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。这类菜名较多，有些取名随意，难以望文生义，应倍加注意，比如“***照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦)，等等。

还有寓意事顺家旺的，如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹，以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等，取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭，夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子)。

龙年年夜饭寓意吉祥菜名？

在中国文化中，龙是权力和繁荣的象征，因此在新年或特殊场合，人们喜欢用与龙相关的元素来寓意吉祥和祝福。以下是一些建议的龙年年夜饭寓意吉祥的菜名：

1. 龙虾跃龙门：使用龙虾制作的菜品，寓意“鲤鱼跃龙门”，代表事业有成、步步高升。

2. 龙舟竞渡：以粽叶包裹糯米和其他食材制成的粽子，形状像龙舟，象征团结协作，一帆风顺。

3. 龙腾四海：以海鲜为主要成分，如海参、鲍鱼、扇贝等，寓意财源广进、生意兴隆。

4. 龙凤呈祥：使用鸡肉和鱼肉制作的菜品，象征男女和谐、家庭幸福。

5. 龙马精神：以牛肉为主料，配以蔬菜，寓意身体健康、精力充沛。

6. 龙鳞炒虾仁：虾仁与各种蔬菜搭配炒制，形似龙鳞，代表好运连连。

7. 龙虎争霸：使用蛇肉和鸡肉制作的菜品，象征竞争和挑战，也暗示着勇敢面对困难的决心。

8. 龙吟九天：使用鸡肉或猪肉炖煮的菜品，代表事业有成、声名远扬。

9. 龙舞云霄：使用云吞或饺子制作的菜品，寓意生活如诗如画，美满和谐。