清明节吃什么传统食品

清明节吃的12种传统食物，那种是你的最爱，为什么？

清明时节吃的12中传统食物里来选择，我选蒿子粑粑。

说起蒿子粑粑，我想大部分湖南人都知道，这是湖南一道地方美食，它的主要材料就是蒿子叶，现在正好是开春的时节又处于清明时节，湖南很多地方都会做这个来吃，在我们这又叫清明饼。

蒿子，在湖南大部分山区随处可见，虽然看似不起眼，但是其带有特殊的植物芳香，可以食用，在中国最早的记录来自《诗经》，《诗经》有文“呦呦鹿鸣，食野之蒿”，蒿子又叫蒿草，叶面是绿色，但是叶底呈微白色带绒毛，每年清明时节就是它最为细嫩的时候，这个时候最合适***摘用来做蒿子粑粑。

记得儿时我的外婆每年都会给我们做蒿子粑粑，每次我也会提着小篮子跟着外婆出去***蒿叶，等***摘回来，我外婆会把蒿叶清洗干净，接着用锅烧一大锅水，然后我外婆会在水里放适量石灰水，这样既可以去除蒿子的苦涩味，也可以保持蒿子的绿色不褪色，这时候等水烧开就会把之前洗干净的蒿子丢进锅里，待蒿子煮的用手捏比较软烂即可捞出锅，接着把捞出来的蒿叶丢进冷水里泡着，用手稍微搓揉下蒿子，然后等彻底冷却的蒿子就可以捞出水面，用手挤干蒿子的水分，然后用刀把蒿子剁碎，加入适量的糯米，白糖及水，然后用力揉搓，使得面团跟蒿子融为一体看着比较均匀时，就用手捏成大小一致的面团，然后把面团放在手里用手掌一压就成了一个面饼，这样蒿子粑粑就做好了。

做好的蒿子粑粑，可以用来蒸着吃，也可以用油煎或者炸着吃，我个人比较喜欢煎着吃，口感软糯带着蒿子独特的清香，真的很好吃。

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我们江南一带有吃青团子的风俗习惯，我们湖南叫艾糍粑粑的。它是用春天田地里野生的最健康最鲜嫩的艾草，直接捣烂连同汁叶一起和糯米粉拌匀揉和，制作成小团子，包上花生糖，或者豆沙馅搓圆，外表搓点油，团坯制好后，将它们入锅蒸熟，这便是南方人最爱吃的青团了。

作为湖南人，我是最偏爱吃青团的。我们老家是自制红糖花生馅，把花生炒香和红糖拌在一起，包在清团里面，既有红糖的甜蜜，又有花生的香味，还有艾草的清香，真是春天里最好的美味。还会把红糖用开水化开，刚蒸出来的青团，裹上红糖也特别好吃。

还有我们老家的无馅青团，农村人都会一次性做很多，吃到硬了都还留着吃，硬了后，把锅里放点油煎软，出锅前放些红糖，炒得有点粘粘的，有焦糖味，出锅来真是要多好吃有多好吃的。很怀念小时候的味道。

在我们那里清明每家每户都要做青团！当然也是我最爱吃的青团！

下面我为大家讲解下青团的制作方法

我们把艾叶摘回来用水洗干净

起锅烧水，倒入少许食用碱，（放食用碱的目的是为快速的把艾叶煮软煮烂）放入艾叶煮软捞出

放到清水漂洗几次，沥干水分

用机器搅碎

在用5斤糯米粉2斤梗米粉和艾叶一起加水搅拌均匀和成剂子，在剂子中放入花生碎，糖，芝麻，用剂子包住，搓成圆形，放入蒸锅，上气蒸半小时就可以了

不说了，留口水了

这个问题你让一个吃货来回答哪个最好吃，我真的答不上来，你所说的那12种中，我们老家最常做的就是蒿子粑粑和青团！当然你们是没吃过山野地里做的小黄花做的粑粑了！

先说一下青团吧，这又勾起回忆了，你们知道我是一个失败的人，好几年不敢回家了。记得我大妈和我妈是比较喜欢比厨艺的人，清明节的青团那可是有好几种馅的：最常见的咸蛋黄，还有细豆(书面语好像是沙豆)馅，我妈用鸡肉丝取代了肉松馅，还有五仁馅。我大妈是明明是青团偏要用红薯粉变成粉红色的团，还有白***嫩的团。每年都是你们只管比拼我们都拿下，每次都要用盒饭装着去上学哈哈哈😄😍😍😍😍😍😍。不过我是现在我妈这边的，不能被颜***惑了。因为我给我妈才艾叶也***了几背篓，也很辛苦了

蒿子粑粑，我觉得小时候是比较懂事的，不用我妈说蒿子叶我也给她***，在我印象里我做的次数不多，可能他个人不爱吃，都是我大妈把着做的。因为我家不做，所以这个抢着带回学校吃，都是要打架的。

小黄花粑粑，是我和我妈的最爱了，田间地头才黄花回来洗干净，捣碎，然后就是芝麻，豌豆面，红糖，细豆面的馅，有点像豆面团的做法！！！